Backen

Lektinfreier Sandkuchen: Saftiges Rezept ohne Gluten

Lektinfreier Sandkuchen

Lektinfreier Sandkuchen – Der fluffige Allrounder (auch als Osterlamm!)


Ein klassischer Sandkuchen besticht durch seine feine, mürbe Struktur. Diese lektinfreie Variante nutzt hochwertige Stärken und A2-Milchprodukte von TOBIO, um perfekten Genuss ohne Reue zu ermöglichen. Besonders zu Ostern ist dieser Teig der Favorit für das traditionelle Gebäck.


Die Zutaten für dein Backvergnügen

  • 130 g BIO Pfeilwurzelstärke

  • 100 g BIO Mehlspeisen Backmischung

  • 3 BIO Eier (getrennt)

  • 30 ml BIO Schafmilch (oder A2-Milch)

  • 200 g BIO Schafbutter (alternativ Butterschmalz oder A2-Butter)

  • 130 g Allulose (oder ein Süßungsmittel nach Wahl)

  • Eine Prise Meersalz

  • 2 EL BIO Zitronensaft

  • 2 TL BIO Weinstein Backpulver



Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform (Kastenform oder Osterlamm-Form) gründlich mit Butter einfetten und evtl. mit etwas Pfeilwurzelstärke bestäuben.

  2. Eischnee schlagen: Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.

  3. Schaummasse: Die Butter sanft schmelzen. Währenddessen die Eigelbe mit der Allulose schaumig schlagen, bis die Masse hell-cremig ist.

  4. Teig mischen: Die flüssige Butter langsam einrühren. Danach Schafmilch, Zitronensaft sowie die trockenen Zutaten (TOBIO Stärken und Backpulver) hinzufügen und zu einem glatten Teig mixen.

  5. Das Finish: Den Eischnee vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.

  6. Backen: Den Teig in die Form füllen und ca. 30–40 Minuten backen (bei einer großen Lammform ggf. 5-10 Min. länger). Unbedingt die Nadelprobe machen!

Ein Teig, viele Möglichkeiten: Vom Blech bis zum Osterlamm


Die feine Textur der TOBIO Sandmasse macht sie zum idealen Partner für verschiedenste Backprojekte:

  • Das perfekte lektinfreie Osterlamm: Durch die feine Bindung der Pfeilwurzelstärke behält das lektinfreie Osterlamm nach dem Backen perfekt seine Form und bröselt nicht beim Anschneiden. Nach dem Abkühlen einfach mit etwas Puder-Erythrit bestäuben.

  • Lektinfreier Marmorkuchen: Halbiere den Teig und rühre unter eine Hälfte 2 EL BIO Kakaopulver.

  • Obstkuchen-Boden: Streiche die Masse auf ein Blech und belege sie vor dem Backen mit verträglichen Beeren.

  • Tortenbasis: Backe den Teig in einer Rundform und fülle ihn nach dem Abkühlen mit einer leichten Zitronen-Creme auf A2- bzw. Schafmilch-Basis.


Produkttipp: Nutze für das beste Ergebnis die originalen Backzutaten von TOBIO. Sie sind optimal aufeinander abgestimmt, damit dein lektinfreier Sandkuchen immer gelingt.

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Allulose

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